Nha Trang không chỉ mê hoặc lòng người bởi những bãi cát trắng trải dài hay làn nước biển xanh trong vắt, mà còn bởi một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc. Đối với những tín đồ du lịch, việc khám phá các món ăn đường phố hay những đặc sản nức tiếng tại thành phố biển này luôn là một phần không thể thiếu trong hành trình trải nghiệm.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng điểm qua 10 món ăn ẩm thực Nha Trang thu hút khách du lịch nhất mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời để cảm nhận trọn vẹn tinh túy của vùng đất này.
Bún chả cá Nha Trang – Hương vị thanh khiết từ đại dương
Bún chả cá chính là linh hồn của ẩm thực Nha Trang và cũng là món ăn đầu tiên mà bất kỳ du khách nào cũng được gợi ý khi đặt chân đến đây.
Điểm khác biệt lớn nhất tạo nên thương hiệu của bún chả cá Nha Trang chính là phần nước dùng và phần chả cá đi kèm. Thay vì dùng xương heo để ninh lấy nước ngọt như nhiều loại bún khác, người dân Nha Trang sử dụng xương cá thu, cá cờ hoặc cá nục để tạo nên vị ngọt thanh, trong vắt và hoàn toàn không có cảm giác béo ngậy.
Phần chả cá được làm từ những loại cá tươi ngon nhất, quết thật kỹ để đạt được độ dai tự nhiên mà không cần đến hàn thê. Chả cá thường có hai loại là chả hấp và chả chiên, mỗi loại mang lại một cảm giác vị giác khác nhau.
Khi thưởng thức một tô bún chả cá nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa sợi bún nhỏ dai, miếng chả cá đậm đà, vài miếng cá dầm thơm ngọt và chút sứa giòn sần sật.
Nem nướng Ninh Hòa – Sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị
Nếu bún chả cá là món điểm tâm sáng nhẹ nhàng thì nem nướng Ninh Hòa lại là món ăn “gây nghiện” vào các buổi chiều tối. Có nguồn gốc từ huyện Ninh Hòa nhưng khi vào đến Nha Trang, món ăn này đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thay thế.
Một phần nem nướng đầy đủ thường bao gồm những cây nem được làm từ thịt heo giã nhuyễn, tẩm ướp gia vị đặc trưng rồi nướng trên than hồng cho đến khi vàng ươm và tỏa mùi thơm nức mũi.
Bên cạnh nem nướng, thành phần quan trọng không kém là bánh tráng chiên giòn, xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua và các loại đồ chua như cà rốt, đu đủ ngâm. Tuy nhiên, linh hồn của món nem nướng Ninh Hòa lại nằm ở bát nước chấm màu vàng cam đặc quánh. Nước chấm được chế biến theo công thức gia truyền từ thịt nạc băm, gan heo, tôm, đậu phộng và nếp, tạo nên vị ngọt, béo và thơm lừng.
Bún sứa Nha Trang – Món quà giòn tan từ biển cả
Bún sứa là món ăn mang đậm hơi thở của biển cả và là lựa chọn giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày nắng nóng khi đến với ẩm thực Nha Trang. Khác với các loại sứa đỏ hay sứa gây ngứa, sứa dùng để nấu bún là loại sứa nhỏ bằng đầu ngón tay, có màu trắng đục, mình dày và rất giòn.
Sứa sau khi đánh bắt về được làm sạch, sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn vị tanh và tạp chất, chỉ giữ lại phần thịt giòn sần sật.
Nước dùng của bún sứa cũng có sự tương đồng với bún chả cá khi được nấu từ cá biển, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Khi bát bún được bưng ra, những miếng sứa trắng trong nằm xen kẽ với chả cá, thịt cá dầm và hành lá xanh mướt trông vô cùng bắt mắt.
Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được cái mát lạnh, giòn rụm của sứa tan ngay trong miệng, hòa quyện với vị đậm đà của nước dùng.
Bánh căn Nha Trang – Nét độc đáo trong từng chiếc bánh nhỏ
Bánh căn là món ăn dân dã trong ẩm thực Việt nhưng có sức hút kỳ lạ đối với du khách khi đến với thành phố biển. Khác với bánh khọt miền Tây được chiên trong dầu mỡ, bánh căn Nha Trang được nướng trong khuôn đất nung cho đến khi cháy cạnh, lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn của bột gạo. Nhân bánh căn rất đa dạng, từ nhân trứng cút, trứng gà truyền thống đến các loại nhân hải sản hiện đại như tôm, mực hay thịt bằm.
Điểm đặc sắc nhất của bánh căn Nha Trang chính là nước chấm. Tùy vào khẩu vị, thực khách có thể chọn nước mắm tỏi ớt truyền thống hoặc nước mắm nêm đậm đà. Nước chấm thường được cho thêm rất nhiều mỡ hành, tóp mỡ giòn rụm và đặc biệt là vài viên xíu mại thịt heo mềm thơm.
Bánh xèo mực – Hương vị đặc trưng của vùng biển tháp Bà
Nhắc đến bánh xèo, người ta thường nghĩ đến bánh xèo miền Tây to bản với nhân thịt vịt hay tôm thịt. Thế nhưng, bánh xèo trong ẩm thực Nha Trang lại mang một phong cách hoàn toàn khác biệt, nhỏ nhắn và mang đậm hương vị biển. Nguyên liệu chính làm nên sự khác biệt này chính là những con mực sữa tươi rói, vừa được đánh bắt từ biển về. Mực được để nguyên con, không lấy túi mực để khi đổ bánh, mực tiết ra chất ngọt lịm đặc trưng.
Chiếc bánh xèo được đổ trong khuôn sắt nhỏ, lớp vỏ vàng giòn ôm trọn những con mực trắng tinh và giá đỗ thanh mát. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh, vị ngọt lịm của mực sữa và mùi thơm của bột gạo. Nước chấm bánh xèo mực thường là nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm, ăn kèm với rau sống tươi ngon.
Bò nướng lạc cảnh – Đặc sản trứ danh hơn bốn thập kỷ
Trong danh sách những món ăn phải nếm thử khi đến với ẩm thực Nha Trang, bò nướng Lạc Cảnh luôn chiếm một vị trí trang trọng. Đây không phải là một món hải sản nhưng lại có sức hút không kém cạnh bất kỳ loại đặc sản biển nào. Bí quyết nằm ở công thức tẩm ướp gia vị gia truyền mà không nơi nào có được.
Thịt bò được thái thành những miếng vuông vừa ăn, trộn đều với mật ong và hơn mười loại gia vị bí mật khác để thấm đẫm trong nhiều giờ.
Thực khách sẽ tự tay nướng thịt trên bếp than hồng tại bàn. Những miếng thịt bò khi nướng lên tỏa mùi thơm ngào ngạt, lớp ngoài cháy cạnh nhưng bên trong vẫn giữ được độ mọng nước và mềm mại.
Bò nướng Lạc Cảnh thường được ăn kèm với bánh mì hoặc bánh tráng nướng, thêm chút xà lách, cà chua và dưa leo để cân bằng vị giác. Nước chấm chỉ đơn giản là muối tiêu chanh nhưng lại tôn lên hoàn hảo vị ngọt đậm đà của thịt bò.
Gỏi cá mai – Tinh túy ẩm thực miền biển
Gỏi cá mai là món ăn đòi hỏi sự kỳ công và tinh tế trong khâu chế biến, đại diện cho sự khéo léo của người dân vùng biển Nha Trang.
Cá mai là loại cá nhỏ, thịt trắng, dai và đặc biệt là không có máu nên không có mùi tanh như những loại cá khác. Để làm gỏi, người ta phải chọn những con cá thật tươi, rút xương từng con một cách tỉ mỉ, sau đó tái qua nước cốt chanh hoặc giấm để thịt cá chuyển sang màu trắng ngà.
Phần thịt cá sau khi sơ chế sẽ được trộn cùng với thính thơm, đậu phộng rang giã nhỏ, hành tây, gừng và các loại rau thơm. Linh hồn của gỏi cá mai chính là bát nước chấm được pha chế công phu từ xương cá mai đun sôi, trộn với thịt băm, mắm cốt và các loại gia vị đặc trưng tạo nên độ béo, ngọt và thơm. Khi ăn, thực khách cuốn gỏi trong bánh tráng với rau sống, chuối chát và khế chua, chấm vào bát nước sốt đậm đà.
Bánh ướt Diên Khánh – Hương vị mộc mạc ven đường quốc lộ
Cách trung tâm thành phố Nha Trang khoảng 10km về phía Tây, “phố bánh ướt” Diên Khánh là điểm đến quen thuộc của những người sành ăn. Bánh ướt ở đây nổi tiếng bởi độ mỏng, mịn và luôn nóng hổi vì chỉ khi khách gọi, người thợ mới bắt đầu tráng bánh. Một đĩa bánh ướt đơn giản chỉ gồm lớp bánh mỏng, thoa một chút mỡ hành xanh mướt, rắc thêm ít chà bông (ruốc) cá hoặc tôm khô và chút bột đậu xanh thơm bùi.
Dù đơn giản nhưng sức hút của bánh ướt Diên Khánh lại nằm ở sự tươi mới của bột gạo và các loại nước chấm đi kèm. Bạn có thể chọn nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm tùy sở thích. Đặc biệt, món này thường được ăn kèm với chả lụa Diên Khánh nổi tiếng giòn dai.
Hải Sản Nha Trang – Đại tiệc đại dương đa dạng
Sẽ là một thiếu sót lớn nếu đến Nha Trang mà không dành thời gian để thưởng thức một bữa đại tiệc hải sản. Với lợi thế bờ biển dài và nhiều đầm vịnh, hải sản trong ẩm thực Nha Trang vô cùng đa dạng về chủng loại và luôn giữ được độ tươi ngon tuyệt đối. Từ những loại cao cấp như tôm hùm Bình Ba, cua Huỳnh Đế đến những món bình dân như ốc, sò, ghẹ, mực, tất cả đều mang hương vị mặn mòi đặc trưng của biển cả.
Bạn có thể lựa chọn thưởng thức hải sản tại các nhà hàng sang trọng ven dọc đường Trần Phú hoặc tìm đến những quán nhậu bình dân dọc bờ kè phía bắc cầu Trần Phú hay khu vực Tháp Bà. Tại đây, hải sản thường được chế biến đơn giản như hấp sả, nướng mọi hoặc rang muối để giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên.
Vịt cầu dứa – Đặc sản núi rừng giữa lòng thành phố biển
Khép lại danh sách 10 món ăn ẩm thực Nha Trang thu hút khách du lịch chính là món Vịt Cầu Dứa. Nằm trên cung đường 23 tháng 10, khu vực Cầu Dứa từ lâu đã nổi tiếng với các món ăn chế biến từ vịt. Vịt ở đây là loại vịt thả vườn, ăn lúa và các loại thức ăn tự nhiên nên thịt rất chắc, ít mỡ và không có mùi hôi. Món ăn nổi bật nhất chính là vịt nướng và vịt luộc.
Vịt nướng được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng trên than hồng cho đến khi lớp da vàng giòn, óng ả nhưng thịt bên trong vẫn mềm và ngọt. Trong khi đó, vịt luộc lại giữ được vị thanh ngọt nguyên bản, ăn kèm với mắm gừng cay nồng. Ngoài ra, tiết canh vịt và cháo vịt cũng là những món không thể bỏ qua tại đây.
Lời kết
Ẩm thực Nha Trang là một bức tranh đa sắc màu, là sự giao thoa hoàn hảo giữa quà tặng của biển cả và sự sáng tạo của con người. 10 món ăn được kể trên chỉ là một phần nhỏ trong kho tàng ẩm thực phong phú của thành phố này, nhưng chúng chính là những đại diện ưu tú nhất, để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng du khách phương xa. Mỗi món ăn không chỉ làm thỏa mãn vị giác mà còn giúp bạn hiểu thêm về tính cách nồng hậu, phóng khoáng của người dân xứ Trầm Hương.
